Pieprz czarny - Smaczne Gotowanie

Pieprz (Piper) znany był już w starożytności. Pierwsze plantacje pieprzu powstały prawdopodobnie 1000 lat p.n.e. na terenie Indii. W średniowieczu był równie cenny co złoto. Tylko nieliczni i najbogatsi mogli pozwolić sobie na używanie w kuchni pieprzu. Chwilami jego wartość była tak ogromna, że stosowany był zamiennie z ówczesnymi środkami płatniczymi. Dziś nie ma już takiej wartości rynkowej, ale smak jaki nadaje potrawom nadal jest bezcenny.

Istnieje wiele gatunków pieprzu. Roślina ta doskonale czuje się w klimacie równikowym i zwrotnikowym. Pieprz czarny (bo tak nazywa się roślina, z której powstaje znany nam pieprz jadalny) jest pnączem, które potrafi osiągnąć nawet 15 metrów. Roślina ta kwitnie i wydaje owoce. Pieprz pojawiający się na naszych stołach to odpowiednio przygotowane owoce pieprzu czarnego.

Do najczęściej stosowanych rodzajów pieprzu należy pieprz czarny, zielony i biały. Nie są to owoce różnych roślin, a tej samej - pieprzu czarnego. Pieprz czarny powstaje poprzez wysuszenie na słońcu niedojrzałych ziaren, stają się one twarde i pomarszczone. Pieprz biały to z kolei bardzo dojrzałe ziarna. Nie są one suszone, a fermentowane. Po tym procesie wydobywa się z owocu pieprzu czarnego pestkę - delikatną i aromatyczną. Pieprz zielony to nic innego jak marynowane, niedojrzałe ziarna pieprzu czarnego. Inne znane gatunki pieprzu to pieprz kubeba i pieprz długokłosy. W sklepach na półce z przyprawami znajdziemy z pewnością "pieprz czerwony". W rzeczywistości roślina, z której wytwarzany jest "pieprz czerwony" to Schinus molle i nie pochodzi ona z tej samej rodziny co pieprz czarny. Każdy z rodzajów pieprzu ma swój charakterystyczny smak. Jednak pieprz to nie tylko smak. Ma on również swoje inne właściwości, np. pobudza układ trawienny. W medycynie naturalnej stosowany jest jako środek na bóle głowy, czy gorączkę.

Najczęściej spotykaną postacią pieprzu są całe ziarna lub proszek. Warto spróbować wszystkich rodzajów pieprzu i eksperymentować z nimi w kuchni.



Ciekawostki kulinarne Drinki Kuchnie Świata Przepisy Kulinarne Przyprawy Anyż Cynamon Czosnek Gałka muszkatołowa Goździki Imbir Kardamon Kurkuma Liście laurowe Oregano Pieprz czarny Rozmaryn Ziele angielskie Savoir Vivre Smacznie Zjesz Ważne Daty Wegetarianie Leksykon Kulinarny Owoce Morza	Pieprz czarny Pieprz (Piper) znany był już w starożytności. Pierwsze plantacje pieprzu powstały prawdopodobnie 1000 lat p.n.e. na terenie Indii. W średniowieczu był równie cenny co złoto. Tylko nieliczni i najbogatsi mogli pozwolić sobie na używanie w kuchni pieprzu. Chwilami jego wartość była tak ogromna, że stosowany był zamiennie z ówczesnymi środkami płatniczymi. Dziś nie ma już takiej wartości rynkowej, ale smak jaki nadaje potrawom nadal jest bezcenny. Istnieje wiele gatunków pieprzu. Roślina ta doskonale czuje się w klimacie równikowym i zwrotnikowym. Pieprz czarny (bo tak nazywa się roślina, z której powstaje znany nam pieprz jadalny) jest pnączem, które potrafi osiągnąć nawet 15 metrów. Roślina ta kwitnie i wydaje owoce. Pieprz pojawiający się na naszych stołach to odpowiednio przygotowane owoce pieprzu czarnego. Do najczęściej stosowanych rodzajów pieprzu należy pieprz czarny, zielony i biały. Nie są to owoce różnych roślin, a tej samej - pieprzu czarnego. Pieprz czarny powstaje poprzez wysuszenie na słońcu niedojrzałych ziaren, stają się one twarde i pomarszczone. Pieprz biały to z kolei bardzo dojrzałe ziarna. Nie są one suszone, a fermentowane. Po tym procesie wydobywa się z owocu pieprzu czarnego pestkę - delikatną i aromatyczną. Pieprz zielony to nic innego jak marynowane, niedojrzałe ziarna pieprzu czarnego. Inne znane gatunki pieprzu to pieprz kubeba i pieprz długokłosy. W sklepach na półce z przyprawami znajdziemy z pewnością "pieprz czerwony". W rzeczywistości roślina, z której wytwarzany jest "pieprz czerwony" to Schinus molle i nie pochodzi ona z tej samej rodziny co pieprz czarny. Każdy z rodzajów pieprzu ma swój charakterystyczny smak. Jednak pieprz to nie tylko smak. Ma on również swoje inne właściwości, np. pobudza układ trawienny. W medycynie naturalnej stosowany jest jako środek na bóle głowy, czy gorączkę. Najczęściej spotykaną postacią pieprzu są całe ziarna lub proszek. Warto spróbować wszystkich rodzajów pieprzu i eksperymentować z nimi w kuchni.
Gotowanie / przyprawy / pieprz_czarny