Goździki

Goździki to nic innego, jak pąki kwiatów Goździkowca Korzennego - Syzygium aromaticum. Roślina ta doskonale czuje się w klimacie równikowym. Uprawiana jest głównie na Madagaskarze, Zanzibarze oraz Półwyspie Malajskim. Aromat goździków pochodzi z dużej ilości olejków eterycznych. Swoją nazwę zawdzięczają podobieństwu do małych gwoździków. Goździkowiec kwitnie dopiero po 20 latach, dlatego na pierwsze zbiory tej przyprawy trzeba poczekać.

Na kontynencie europejskim goździki pojawiły się w IX wieku. Jako przyprawa rzadka i egzotyczna były równie cenne, jak złoto. Nielegalny wywóz goździków z Zanzibaru do dziś zagrożony jest karą śmierci.

Goździki są bardzo uniwersalną przyprawą. Dodawane są zarówno do deserów, jak i dań pikantnych. Na duża skalę stosowane są w przemyśle wędliniarskim i cukierniczym, a także tytoniowym. Smaku i zapachu goździków nie da się pomylić z niczym innym. Lekko pikatne, korzenne goździki dodawane są do pasztetów, szynek, kompotów. Stosowane są również do odświeżania oddechu. Dzięki eugenolowi - głównemu składnikowi olejku goździkowego, goździki mają działanie antyseptyczne oraz przeciwbólowe. Zalecane jest ich rozgryzanie w przypadku bólu zębów.