Gałka muszkatołowa

Przyprawa znana jako gałka muszkatołowa to nic innego jak nasiono drzewa zwanego muszkatołowcem korzennym. Drzewo to pochodzi z wysp Archipelagu Malajskiego - z Wysp Banda. W naturze roślina ta osiąga wysokość nawet 10 metrów. Nigdy nie gubi liści. Owoc muszkatołowca jest wielkości małej moreli. Pod zewnętrzną łupinką schowane jest nasiono, dobrze znane nam z kuchni.

Do Europy gałka muszkatołowa trafiła za sprawą wypraw krzyżowych. Od początku stała się cenioną przyprawą. Stosowana jest zarówno do potraw słodkich, jak i pikantnych. Gałka muszkatołowa doda smaku i piernikom, i mięsom, i skorupiakom. Od wieków znane jest również psychoaktywne działanie gałki. W małych ilościach jest nieszkodliwa i pozostaje bez wpływu na organizm. Przy większym spożyciu może powodować odurzenie. Znane są historie o marynarzach, którzy spożywali podczas podróży gałkę muszkatołową, by oderwać się na chwilę od rzeczywistości. W jeszcze większym stężeniu gałka muszkatołowa może być bardzo niebezpieczna. Powoduje nudności, uczucie bólu, konwulsje, palpitacje i stany lękowe. A wszystko to za sprawą zawartej w olejku gałki muszkatołowej mitrycynie. Ostre zatrucie gałką muszkatołową prowadzić może do stanów paranoidalnych.

W celach kulinarnych stosuje się sproszkowaną gałkę muszkatołową. Często można ją nabyć w formie całych nasion, do samodzielnego utarcia. Taka wersja jest zdecydowanie bardziej polecana, gdyż gałka w postaci proszku szybko traci swój ostry, korzenny aromat.

Gałka muszkatołowa bardzo często nazywana jest przyprawą kochanków. Uznawana jest za afrodyzjak. Znane są również lecznicze właściwości gałki muszkatołowej. Stosowana jest przy zaburzeniach oskrzelowych, przy bezsenności oraz przy problemach z układem trawiennym. Jej kojące działanie znalazło zastosowanie w kosmetologii.