Czosnek

Allium sativum, czyli czosnek pospolity jest znaną od stuleci rośliną lecznicza oraz przyprawową. Należy do rodziny czosnkowatych. Do Europy czosnek przywędrował z Azji. Bardzo szybko przekonano się o jego unikalnych właściwościach.  W Azji południowo - zachodniej czosnek występuje w postaci dzikiej. W Europie jest rośliną uprawną.

Według niektórych źródeł czosnek uprawiano już 5 tyś. lat temu. W Egipcie ok. 1600 r. p.n.e. robotnicy wzniecili bunt, gdy nie otrzymali swojej porcji czosnku. Manuskrypty z ówczesnych czasów wspominają o ok. 22 preparatach sporządzanych przy pomocy czosnku. Według kultury żydowskiej spożywanie czosnku ma działanie bakteriobójcze i rozgrzewające. Działą również na potencję.

Czosnku nie sposób pomylić z jakąkolwiek inna rośliną. Charakterystyczny smak i zapach roślina ta zawdzięcza olejkom eterycznym w niej zawartym. Częścią wykorzystywaną w przemyśle farmaceutycznym i gastronomicznym są podziemne bulwy czosnku, tzw. główki. Na każdą czosnkową główkę składa się kilka mniejszych cebulek, tzw. ząbków, które skupione są wokół głąbika. Całość obleczona jest kilkoma warstwami łusek. Część nadziemna czosnku ma kształt długich liści, z których wyrasta niby - łodyga. Im więcej liści asymilacyjnych wyrasta nad ziemię, tym większa jest główka czosnku schowana pod ziemią. Z niby-łodygi wyrasta kwiatostan w kształcie kuli. Nasiona powstające z kwiatów przy odmianach uprawnych nie zawiązują się. Nie jest to więc forma rozmnażania tej rośliny.

Czosnek pospolity to prawdziwy magazyn witamin i związków mineralnych .Dominująca w składzie czosnku jest witamina C. Inne wartościowe składniki tej rośliny to: witaminy z grupy B, żelazo, potas, fosfor, magnez, olejek z alliiną. Działanie czosnku jest wszechstronne. Czosnek korzystnie wpływa na wydzielanie soku żołądkowego - chroni przed zgagą. Ma działanie przeciwzakrzepowe. Działa moczopędnie i żółciopędnie. Pomaga zachować odpowiednie ukrwienie naczyń wieńcowych. Znane jest również jego działanie przeciwskurczowe i przeciwbakteryjne, a także antygrzybicze. Preparaty czosnkowe stosowane są przy wielu dolegliwościach.

Intensywny zapach czosnku może odstraszać ludzi przed jego spożywaniem. Jeśli nie odpowiada nam naturalna postać tej rośliny warto sięgnąć po środki farmaceutyczne sporządzone z czosnku. Są one praktycznie bezsmakowe i bezzapachowe. Poniżej przepis na ocet czosnkowy, który pomaga w zwalczaniu infekcji dróg oddechowych.

Ocet czosnkowy
Przygotować należy 4 główki czosnku i 1/2 litra octu jabłkowego. Główki obrać, zmiksować i wymieszać z octem. Miksturę zamknąć w słoiku. Odstawić w ciepłe i ciemne miejsce na 2 tygodnie. Po tym czasie odcedzić. Spożywać kilka łyżeczek dziennie.