Anyż

Anyż (Illicium verum) pochodzi z południowo-wschodniej części Azji. Inne nazwy tej dość niezwykłej rośliny to badian właściwy, anyż gwiaździsty lub anyż gwiazdkowy. Roślina na osiąga wysokość ok. 8 m. Gwiazdki anyżowe to owoce, które powstają z zapylonych kwiatów w kolorze bladej zieleni. Roślina ta nigdy nie gubi swoich skórzastych, zielonych liści. W Europie pojawił się w średniowieczu. Początkowo anyż traktowany był wyłącznie jako roślina lecznicza. W wieku XVII zauważono, że ma również cudowny aromat.

Obecnie anyż doceniany jest głównie z powodu swojego aromatu. Stosowany jest w gastronomii w postaci gwiazdek, ziaren lub zmielonego proszku. Anyż dodaje smaku zarówno potrawom słodkim, jak i słonym. Wykorzystuje się go do przyprawiania deserów, mięs oraz warzyw. Doskonale komponuje się z alkoholem, dlatego często robione są nalewki na bazie anyżu lub dodawany jesy do likierów i grzańców. Najbardziej znanym anyżowym alkoholem jest ouzo - grecka wódka sporządzona z anyżu i spirytusu.

Warto wspomnieć również o leczniczej działalności anyżu. Ma on bardzo korzystny wpływ na przewód pokarmowy. Jego rozkurczowe działanie znane jest od wieków. Anyż łagodzi bóle reumatyczne i wspomaga pracę układu oddechowego.