Ciekawostki kulinarne       Fajita - Oswoić Meksyk       Gruszka Dowód Miłości       Seler - Nie Feler       Składniki mineralne       Smakowite Gąski       Wok - Za Wielkim Murem    Drinki    Kuchnie Świata    Przepisy Kulinarne    Przyprawy    Savoir Vivre    Smacznie Zjesz    Ważne Daty    Wegetarianie    Leksykon Kulinarny    Owoce Morza	WOK - Za Wielkim Murem Głęboka patelnia, znana za Wielkim Murem od tysięcy lat, podbiła już niemal cały świat. Dla chińskiej pani domu wok jest niezastąpiony, można w nim ugotować zupę, usmażyć warzywa, mięso, zrobić smaczne danie z ryżu lub makaronu. Jednak nie tylko wszechstronność tej patelni zdecydowała o jej powodzeniu. Równie ważna jest niezwykła wygoda, z jaką się ją używa. Jaki wok wybrać Zdecydowanie odradzić można najtańsze woki, wykonane z cienkiej blachy, a także pokryte teflonem lub emaliowane. Najlepsze są woki z żeliwa, ewentualnie stali węglowej. Taką patelnię możemy rozgrzać do wysokiej temperatury bez obaw, że przypalimy potrawę. Naczynie powinno mieć kształt półkolisty, najlepiej bez spłaszczenia na dole. Idealny wok ma średnicę 33-35 cm. Dobrze, żeby miał też pokrywkę i ruszt, na który można przełożyć przysmażone warzywa i mięso. Przed pierwszym użyciem stalowy lub żeliwny wok trzeba wypalić - dzięki temu składniki nie będą  przywierać do jego dna ( woków teflonowych nie wolno wypalać). Naczynie myje się, smaruje łyżką oleju i wstawia do pieca nagrzanego do 220 st. na 20 minut, wyjmuje i spłukuje wodą. Zabieg ten powtarza się trzykrotnie. Wypalonego naczynia nie myje się później detergentami, lecz po prostu opłukuje wodą i wyciera do sucha. Zbierająca się na ściankach podczas używania warstwa tzw. patyny znakomicie ułatwia przyrządzanie potraw.
Gotowanie / ciekawostki_w_kuchni / wok_za_wielkim_murem